Le nostre ricette non sono come tutte le altre… pertanto possono piacere o non piacere, ma posso anche riuscire o non riuscire, l’importante è mettere sempre quell’ingrediente segreto che nessuno vi dice nei libri di ricette… sapete qual’è? L’Amore! Non mettetevi in cucina se siete arrabbiati, o qualcosa non va… Cucinate con passione, solo cosi la nostra farina si “attiverà”!!! Provare per credere…
La vera bontà non ha bisogno di artifici.
Cit. Zio Fernando
Pochi ingredienti scelti, un po’ d’acqua, e la farina giusta. Non c’è niente di più onesto
INGREDIENTI
- 3 Uova
- 180 g di Zucchero
- 130 ml di Olio di Semi (girasole, mais o riso, delicato)
- 130 ml di Acqua (a temperatura ambiente)
- 250 g di Farina di Grano Antico Frassineto (Tipo 2 “Mangio Sano”)
- 1 bustina di Lievito in polvere per dolci (setacciata)
- Buccia grattugiata di 1 Limone Biologico (edibile)
- Buccia grattugiata di 1 Arancia Biologica (edibile)
Il Segreto della Soffice Base
Rompete le uova in una ciotola e aggiungete lo zucchero.
Sbattere con le fruste elettriche a velocità sostenuta finché il composto non sarà gonfio, molto chiaro e spumoso. Ci vorranno circa 5-7 minuti: è questo passaggio che garantirà la leggerezza del ciambellone finale.
Abbassate la velocità delle fruste al minimo. Aggiungete a filo prima l’olio e subito dopo l’acqua, mescolando solo per amalgamare.
L’Unione Aromatica del Frassineto
In una ciotola a parte, setacciate insieme la Farina di Grano Antico Frassineto e il lievito.
Aggiungete questo mix all’impasto in tre riprese, mescolando delicatamente con le fruste a bassa velocità. Infine, incorporate la scorza grattugiata di limone e arancia.
Il Tocco Bicolore (Facoltativo!)
(N.B.: Se volete fare il ciambellone bicolore, mettete da parte circa un terzo dell’impasto, aggiungetevi un paio di cucchiai di cacao amaro in polvere e mescolate bene. Versate prima l’impasto chiaro nello stampo e poi quello al cacao).
Versate l’impasto nello stampo per ciambellone (circa 22-24 cm), precedentemente unto e infarinato.
Cottura Perfetta
Infornate in forno statico già caldo a 170°C per circa 50 minuti. Il tempo di cottura può variare leggermente; fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.
Lasciate raffreddare il ciambellone nello stampo prima di toglierlo e servirlo.